Uva bianca

L'uva è un prodotto orticolo polivalente che viene consumato fresco e viene anche utilizzato come materia prima per la produzione di vini, piatti culinari, succhi e aceto. Numerose varietà di uve bianche a volte differiscono in modo significativo l'una dall'altra per aspetto e caratteristiche gustative, nonché per lo scopo previsto. L'uva bianca in tutte le sue varietà di varietà è una varietà versatile, adatta al consumo fresco, nonché alla produzione di varie bevande e piatti. Questo articolo si concentrerà sui vitigni a bacca bianca più popolari, sulle loro qualità positive e negative.

Vitigni a bacca bianca - caratteristiche distintive

vitigni a bacca bianca

Nonostante il nome, le uve bianche si riferiscono a varietà che producono frutti bianchi, verdi e gialli. Le varietà gialla e verde si riferiscono all'uva bianca come sua sottospecie. Le uve bianche possono essere divise in due grandi gruppi: da pranzo e tecnici.

Il primo gruppo è adatto al consumo fresco, il secondo è destinato alla lavorazione per la preparazione di vini e altri prodotti. Esistono varietà universali e la maggior parte delle varietà da tavola può fungere da materia prima.

A loro volta, le bacche di varietà tecniche nella loro massa possono essere consumate fresche. Tuttavia, gli esperti preferiscono separare questi due gruppi.

Le uve bianche si trovano in tutto il mondo e sono più popolari delle varietà rosa, nere e rosse. Ciò è in gran parte dovuto alla sua ricca composizione, che include un insieme impressionante di vitamine, minerali, acidi organici, antiossidanti.

Contiene anche oli essenziali. Il valore energetico delle uve bianche è di circa 60 chilocalorie per 100 g di prodotto, ma può variare notevolmente a seconda del contenuto zuccherino nei frutti di una particolare varietà.

1 chilogrammo di uva bianca contiene la quantità giornaliera di oligoelementi necessari per l'uomo.

Uve bianche: descrizione della varietà. I preferiti tra i vitigni a bacca bianca

Le uve bianche hanno circa 8mila varietà, tra le quali spiccano alcune varietà per le loro caratteristiche. Ecco i favoriti stabiliti:

1. Vitigno bianco ucraino "Arcadia Pink", Chiamato anche" Nastya ", si riferisce alle varietà da tavola ibride ed è stato allevato a Odessa. È molto diffuso per la sua natura rustica.

"Arcadia Rose" matura abbastanza presto. Nelle regioni meridionali la raccolta è possibile dalla seconda metà di luglio. Uno dei suoi vantaggi è l'autoimpollinazione. Per la presenza di infiorescenze bisessuali, non necessita di insetti impollinatori.

I pennelli densi e voluminosi sono di forma cilindrica e possono pesare circa un chilo e mezzo ciascuno. I frutti ricordano una forma ovale, appuntita ad un'estremità, e si distinguono per la loro morbidezza e il sapore dolce di noce moscata di polpa succosa.

vitigni a bacca bianca

2. Un altro degno rappresentante delle uve bianche è il “mascotte", A volte indicato anche come" Kesha Muscat "o" Super Kesha ". Come la varietà precedente, appartiene alle varietà ibride a maturazione medio-precoce.

"Talisman" forma pennelli grandi, non molto densi del peso di circa 1,1 kg, a forma di cono, ben tolleranti al trasporto.

I suoi indubbi vantaggi includono il gusto dolce e il ricco aroma dei frutti di bosco, nonché la capacità di resistere a temperature fino a -25 gradi. L'unica difficoltà nella coltivazione è la necessità di impollinazione artificiale per aumentare la resa.

3. La favorita riconosciuta tra le varietà tecniche di uve bianche è la varietà superprecoce. "Moscato Bianco"... È molto popolare e apprezzato in tutto il mondo per il suo gusto sorprendente.

Da esso si ricavano materie prime per la produzione di vini, sia da tavola che da dessert, nonché succhi. La varietà forma pennelli cilindrici di medie dimensioni che pesano da 100 a 450 g Nonostante le dimensioni modeste dei pennelli, i frutti di "Moscato bianco" hanno un aroma incomparabile e un sapore molto dolce.

Gli svantaggi di questa varietà includono una bassa resistenza al gelo e alle malattie, nonché una tendenza ai piselli.

4. Varietà francese "Aligote“, che non ha un gusto e un aroma brillanti, per più di 3 secoli continua a primeggiare tra le varietà tecniche di uva bianca grazie all'aumento del contenuto di succo nei suoi frutti (circa il 78%) e all'eccellente composizione chimica, ideale per la materia prima utilizzo.

Esteriormente, questa varietà di uva bianca è insignificante: piccoli grappoli (poco più di 100 g di peso) sono formati da piccoli acini di una tonalità verde-giallastra, ricoperti di granelli marroni.

Il periodo di maturazione è di poco superiore ai 4 mesi. Da 1 ettaro si possono raccogliere da 90 a 140 centesimi di uva. Questa varietà non è resistente al gelo e alle malattie, inoltre non si conserva a lungo e non tollera bene il trasporto.

5. Indicatori in qualche modo simili sono dati da un altro vitigno tecnicamente bianco - “Chardonnay". I suoi acini verde chiaro sono raccolti in grappoli in miniatura che pesano meno di 100 g. Da 1 ettaro si possono ottenere solo 70 centesimi di uva Chardonnay. In molti modi, il modesto volume del raccolto spiega il suo valore.

Nonostante l'aspetto anonimo, i frutti di questa varietà hanno una composizione chimica e un gusto ideali per la produzione del vino. Come l'Aligote, lo Chardonnay si distingue per la sua scarsa tolleranza alle malattie e alle basse temperature, oltre che per la tendenza alla formazione precoce delle gemme.

Nonostante il fatto che molte varietà di uve bianche siano di natura senza pretese, la scelta di un luogo per la loro coltivazione influisce direttamente sulla qualità e sul volume del raccolto, poiché condizioni di coltivazione sfavorevoli possono danneggiare anche le varietà resistenti agli agenti atmosferici.

Gruppo di varietà da tavola con semi

I frutti delle varietà da tavola di uve bianche sono destinati al consumo fresco. Possono essere divisi in due gruppi, in base alla presenza di semi in essi. Una caratteristica indispensabile dell'uva da tavola è il sapore dolce e gradevole. Altrimenti, non può essere attribuito a questo gruppo di varietà.

Queste varietà di uva da tavola bianca comprendono le seguenti varietà:

1. Varietà"CoKl bianco " è stato allevato come risultato degli sforzi congiunti di allevatori russi e ucraini. Questa varietà appartiene al periodo precoce, la maturazione è di poco superiore ai 4 mesi. I suoi vantaggi includono la capacità di autoimpollinarsi grazie alla presenza di fiori bisessuali.

I pennelli conici possono pesare circa 0,6 kg e le bacche che li rendono ovali - da 12 a 14 g Hanno un colore verde chiaro e una pelle traslucida con una sfumatura marrone.

Il frutto ha un sapore dolce e delicato. "White CoKl" tollera le gelate fino a -24 gradi e ha anche un forte sistema immunitario. Ma questa specie non può vantare una resistenza alla siccità.

2. Una varietà bulgara precoce "Stabile di Pleven"Capace anche di autoimpollinarsi. I grappoli non molto densi pesano da 0,5 a 1 kg, il peso medio del frutto è di circa 8 g La polpa succosa ha un sapore molto dolce (contenuto di zucchero - 20%) e un aroma gradevole.

Da ogni cespuglio, in media, è possibile raccogliere circa 0,6 centesimi di raccolto e 140 centesimi da un ettaro.La varietà si distingue per un'alta percentuale di sopravvivenza delle piantine (9 su 10 giovani piante si adattano con successo dopo il trapianto), la capacità di svernare in sicurezza con gelate fino a -25 gradi.

Altri vantaggi sono una forte immunità, nessuna tendenza ai piselli. Tra le carenze, vale la pena notare la vulnerabilità della varietà ad alcuni tipi di malattie.

3. Vitigno a bacca bianca"Delizia»È noto per i suoi pennelli voluminosi e affusolati che pesano fino a 2 kg. Le uve di questa varietà maturano entro 3 mesi, il che consente di attribuirle alle varietà precoci.

Le bacche succose, dense e di forma ovale sono ricoperte da una pelle delicata, che, nel frattempo, è in grado di tollerare il trasporto senza danni. Da 1 ettaro di impianto di questa varietà si possono raccogliere fino a 140 centesimi di coltura.

Insieme ai grandi volumi di raccolto, i vantaggi della varietà "Delight" sono l'alto grado di resistenza al gelo e alle malattie. I punti deboli sono considerati il ​​tasso medio di radicazione delle talee, nonché la vulnerabilità all'attacco dell'afide dell'uva - fillossera.

4. Vitigno ibrido a bacca bianca"Miracolo bianco"A volte si trova sotto il nome" Canzone ". Questa varietà è molto popolare tra i giardinieri russi e ucraini, poiché si distingue per la sua capacità di sopravvivere a cali di temperatura in inverno fino a - 25 gradi senza alcun riparo.

The White Miracle matura abbastanza presto - meno di 4 mesi. I cespugli bassi dell'uva producono grappoli sciolti che pesano fino a 0,9 kg, formati da bacche grandi e molto dolci contenenti solo 2 semi.

Maturando, possono persistere a lungo sulla pianta. Questa varietà non è suscettibile alle malattie comuni.

5. Un vitigno a bacca bianca precoce"Il gigante di Tuzlovsky"Ha preso il nome per un motivo: il peso delle sue mani non molto dense è in media di 0,7 kg, ma può raggiungere 1,5 kg. Il peso dei frutti tondeggianti, ricoperti da una fioritura cerosa, è in media di 7-10 g.

La loro polpa succosa si distingue per un gusto equilibrato e un aroma brillante. La debolezza del "gigante Tuzlovsky" è la sua instabilità al gelo. Quando la temperatura scende a -22 gradi, ha bisogno di isolamento e riparo.

Altre note varietà da tavola apirene di uva bianca sono Valentina, Irinka, Olga, "Bazhena", "Elegant", "Pearl Sabo", "Beauty of the North", ecc. Una caratteristica comune della maggior parte delle varietà di uva da tavola è la loro accuratezza alle condizioni di crescita e alle procedure di cura.

Varietà di uva bianca senza semi da tavola, foto

Le uve bianche senza semi sono molto popolari, motivo per cui di recente si stanno sviluppando sempre più nuove varietà. Di norma, si tratta di varietà da tavola con frutti molto dolci, poiché gli allevatori le hanno appositamente allevate per essere le più convenienti per il consumo fresco.

1. Varietà dell'Asia centrale "Husayn"Tra i giardinieri domestici è meglio conosciuto con il nome" Dita da donna ". Ha un periodo di maturazione medio dei frutti ed è capace di autoimpollinazione per la presenza di infiorescenze bisessuali.

I grappoli sciolti pesano in media circa 0,4 kg e sono costituiti da acini ovali, ricoperti da una buccia con una leggera pruina, sotto la quale si nasconde una polpa molto dolce e aromatica.

Con tutte le sue incredibili caratteristiche gustative, la varietà "Ladies finger" presenta una serie di svantaggi significativi. Non tollera forti gelate, periodi di siccità prolungati e non ha quasi nessuna immunità alle malattie.

2. Un'altra varietà molto conosciuta di uva bianca da tavola, originaria dell'Asia centrale, si chiama “Kishmish White«.

Il suo sapore dolce e la mancanza di semi lo rendono una delizia popolare. Tuttavia, i nutrizionisti mettono in guardia sui pericoli del consumo eccessivo di frutti di questa varietà negli alimenti a causa dell'elevata percentuale di zucchero nella sua composizione.

Nonostante il fatto che il Kishmish bianco sia considerato una varietà da tavola, viene spesso utilizzato come materia prima per la produzione di vini e altri prodotti.La varietà appartiene alle varietà di media stagione e autoimpollinate di uve bianche.

Le spazzole cilindriche ingombranti pesano solitamente 0,25 kg. I frutti sono generalmente di pezzatura medio-piccola, con polpa tenera e profumata.

3. Vitigno a bacca bianca"Secolo»Matura in quasi 5 mesi e porta pennelli grandi fino a 2 kg. I frutti di forma ovale pesano mediamente circa 10 g e sono di colore giallo o verde a diversi stadi di maturazione.

Il loro gusto insolito ha un sentore di rosa tea e aroma di noce moscata. Le bacche dovrebbero essere raccolte subito dopo che sono completamente mature, poiché i pennelli tendono a sgretolarsi rapidamente. "Secolo" tollera forti gelate fino a -23 gradi.

Varietà tecniche

Lo scopo della coltivazione di varietà tecniche di uve bianche è di utilizzarle come materia prima per la produzione di vini, succhi, aceto e conserve.

1. Uva bianca del Reno “Riesling"È considerato uno dei vitigni tecnici più famosi ed è anche talvolta indicato come il "re della vigna". Questa varietà di media stagione forma piccoli grappoli del peso di circa 0,1 kg, costituiti da frutti di media grandezza che pesano fino a 3 g, a forma di palla.

Nonostante le loro dimensioni modeste, contengono molto zucchero (fino al 22%) e hanno un aroma brillante. Dalla lavorazione degli acini di questa varietà di uve bianche si ottengono vini raffinati dal ricco e squisito bouquet.

Il "Riesling" senza pretese è resistente alle forti gelate (-26 gradi), ma vulnerabile ai danni di alcune malattie fungine, ad esempio l'oidio.

2. Varietà di uve bianche tecniche di origine ungherese"Cristallo"Matura entro 3 mesi. I suoi grappoli tondeggianti del peso di circa 0,2 kg sono formati da bacche quasi bianche.

La natura senza pretese di questa varietà le consente di resistere a forti gelate e la rende anche resistente a malattie come il marciume grigio. I punti deboli della varietà Kristall includono la vulnerabilità all'oidio, la tendenza a perdere i grappoli e la necessità di un regime di illuminazione competente.

3. Varietà "Sylvaner“, A volte chiamato “Grande Riesling”, ha origine mitteleuropea. Il suo periodo di maturazione è di poco inferiore ai 5 mesi. Sui cespugli si formano grappoli abbastanza densi che pesano da 0,9 a 1,1 kg.

I piccoli frutti assomigliano a palline deformate di una tonalità verde pallido, ricoperte di macchie marroni. "Sylvaner" si distingue per un piccolo numero di semi (di regola ce ne sono due) e un grande raccolto.

A causa della media resistenza alle malattie, le uve di questa varietà necessitano di un regolare trattamento preventivo.

Altre varietà tecniche popolari di uve bianche sono la varietà Kakhetian "Rkatsiteli", la francese "Small Sauternes", meglio conosciuta come "Sauvignon", "Pinot White".

Il "Rivaner" tedesco, chiamato anche "Müller-Thurgau", è stato ottenuto incrociando due varietà ben note: "Riesling" e "Silvaner".

Se per le varietà da tavola di uve bianche l'indicatore determinante è il gusto e l'aroma del frutto e l'assenza di semi aumenta significativamente la loro popolarità, allora la caratteristica principale delle varietà tecniche è considerata un raccolto ricco.