Cerfoglio e come coltivarlo
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Cerfoglio: descrizione della pianta
Chervel: foto
Il cerfoglio è una coltura erbacea annuale che appartiene alla famiglia del sedano. Le foglie di questa pianta sono traforate, simili a pizzi, e le infiorescenze sono formate a forma di ombrello. Gli steli con peduncoli sono alti, la cui lunghezza dipende dalla varietà e in media dai quaranta ai sessanta centimetri.
L'umanità usa il cerfoglio come medicina e in cucina da tremila anni. Il cerfoglio cresce in aree ombreggiate con elevata umidità, quindi i più grandi boschetti di questa pianta si trovano nelle regioni meridionali ai confini della foresta.
I verdi di cerfoglio hanno un aroma insolito, simile all'anice, con sottili note di profumo di prezzemolo e finocchio. L'aroma è così sottile che scompare quasi completamente se esposto al calore.
Presumibilmente, il cerfoglio è venuto da noi dalle foreste pedemontane dell'Asia occidentale e del Caucaso. Inoltre, i verdi kupir sono una delle spezie profumate più famose nelle regioni meridionali d'Europa.
Cerfoglio: proprietà utili e controindicazioni
Cerfoglio profumato: proprietà utili e controindicazioni nel video
Il cerfoglio è unico per le sue proprietà chimiche. Cento grammi di cerfoglio appena raccolto contengono: cinque grammi di potassio e un grammo e mezzo di calcio. Inoltre, le verdure contengono molti altri oligoelementi: zinco, magnesio, selenio, manganese, vari gruppi vitaminici, vari oli essenziali e proteine nutrienti.
È importante tenere in considerazione che tutte le proprietà del cerfoglio utili per l'organismo sono contenute esclusivamente in forma fresca, essiccata o fermentata.
Grazie alle sue proprietà, il cerfoglio può aiutare con:
- Malattia cardiovascolare;
- Nel trattamento e nella prevenzione del diabete.
La maggior parte delle varietà polari
Esistono moltissime varietà di cerfoglio, chiamiamo le più popolari e le descriviamo brevemente:
- Al profumo di cerfoglio - questa è una varietà di mezza stagione, i gambi dei fiori possono raggiungere un'altezza da quaranta a sessanta centimetri;
- Cerfoglio traforato - gli steli sono ramificati, possono raggiungere un'altezza di circa quarantacinque-settanta centimetri;
- cerfoglio dietetico - una varietà a bassa crescita, può crescere solo fino a trentacinque centimetri;
- Izmailovsky Semko Kervel - si tratta di una varietà a maturazione precoce (la parte verde del cerfoglio di questa varietà si ottiene solo trenta giorni dopo la messa a dimora), i fusti sono alti;
- Capriccio - varietà in miniatura, fusti alti da trenta a trentadue centimetri;
Caratteristiche di tutte le varietà elencate
Tutte queste varietà hanno queste qualità in comune:
- Hanno un aroma gradevole e sofisticato;
- Cresci meglio nelle zone ombreggiate;
- Resistente agli sbalzi di temperatura;
- Varietà altamente decorative;
- Il processo di crescita del cerfoglio non dipende dalla regione.
C'è una varietà di rapa o tubero di erba kupir. Le radici addensate di questa varietà vengono essiccate e poi utilizzate in cucina.
Istruzioni per il cerfoglio autofiorente
Terreno e terreno adatti
Il terreno non è di fondamentale importanza per le piantine del puma, ma un terreno altamente nutriente con acidità leggermente alcalina o neutra contribuirà a un raccolto di alta qualità.
È meglio scegliere un sito di piantina che sia ombreggiato per la maggior parte della giornata, illuminato solo all'alba o al tramonto.È meglio posizionare i letti per il kupyr sotto gli alberi fruttiferi.
Il momento migliore per la semina
L'inizio del periodo primaverile è il momento ideale per piantare semi di cerfoglio, ma è possibile anche seminare in inverno. Per comodità, in modo da poter sempre raccogliere verdure fresche dai letti alla tavola, il kupyr viene piantato usando un metodo trasportatore, piantando semi di cerfoglio con un periodo di dieci-quindici giorni (a seconda delle caratteristiche varietali).
È importante ricordare l'antipatia dei semi di betulla per il caldo, quindi è meglio seminare prima di maggio per preservarne tutte le proprietà benefiche.
adescamento
Per aumentare la fertilità del cerfoglio sono necessari sessanta grammi di fosforo e venti grammi di fertilizzanti di potassio, oltre a circa tre chilogrammi di sterco per metro quadrato. Il terreno risultante deve essere adeguatamente impastato, scavato in modo che il terreno sia omogeneo. Dopo una scarsa irrigazione del terreno con acqua, vengono praticate fossette per i semi.
Preparazione, lavorazione e piantagione di semi
I semi di cerfoglio contengono una grande quantità di oli essenziali, quindi, prima della semina, è necessario eseguire le seguenti procedure: mantenere i semi in una soluzione all'1% di permanganato di potassio per trenta minuti, quindi tenere i semi in acqua fino alla comparsa dei germogli .
Semina
Non appena compaiono i germogli, dovrebbero essere piantati in fossette scavate a una profondità di circa uno o due centimetri. La distanza tra le file dipende dalle dimensioni della varietà piantata, in media da venti a venticinque centimetri.
Cura del cerfoglio
- I germogli alti circa cinque centimetri devono essere diradati, lasciando tra loro uno spazio di venti-venticinque centimetri.
- È necessario monitorare attentamente i letti per la prima metà del mese in modo che le erbacce non distruggano la semina.
- Poiché la pianta ama l'umidità, dovrebbe essere annaffiata spesso, ma non eccessivamente. Da un eccesso di umidità, il cerfoglio si ammala
- Il terreno sotto il kupyr deve essere costantemente diserbato, soprattutto dopo l'irrigazione, in modo che non si formi una crosta di terra
- Il cerfoglio ha bisogno di fertilizzanti aggiuntivi. Gli ingredienti aggiunti alla base del terreno sono sufficienti per un raccolto di qualità.
Raccolta dei semi di cerfoglio
Puoi ottenere i tuoi semi coupir dalla pianta due mesi dopo la semina. A questo punto, il cerfoglio è completamente maturo e i semi del cerfoglio saranno i più freschi.
Raccolta, conservazione del cerfoglio
In modo che i verdi di cerfoglio non perdano tutte le loro proprietà benefiche, vengono raccolti prima della fioritura. Le foglie indurite hanno molti meno nutrienti di quelle fresche.
Dopo aver tagliato i verdi, il cerfoglio non ricresce bene. Pertanto, dopo la raccolta, tagliando il cespuglio alla radice, è necessario riavvolgere i letti.
È necessario conservare il cerfoglio in un luogo fresco, in frigorifero o in cantina. Si consiglia di mettere le verdure in un contenitore con acqua, per una maggiore sicurezza. Per preparare le verdure per un uso futuro, è necessario congelarle o salarle.
È interessante notare che in alcune regioni del Caucaso non vengono utilizzate solo le foglie di cerfoglio per il cibo, ma anche i suoi steli.
Gli steli di Kupir, ripuliti dallo strato esterno indurito, aiutano bene con la stitichezza, anche di natura cronica. Il consumo regolare di cerfoglio aiuta con il ripristino della microflora intestinale, migliora l'immunità.
I tuberi di erba di cerfoglio, come le carote o le barbabietole, sopravvivono bene all'inverno se conservati in luoghi freddi, in congelatore o in cantina.
Chervel: foto
